　　　　１月　　２月　　３月　　４月　　５月　　６月　　７月　８月　９月　　１０月　　１１月　　１２月

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　元肥種蒔　　　追　肥　　　　　　　　　　　
翌年　　　　　　　　　　追　肥　　　　　収　　　　　　穫

食物繊維が多く整腸作用を促す健康野菜です。皮と実の間に栄養、香りがあるので包丁などで皮部分をこそぎ落とさないようにしてください。簡単な食べ方は、きんぴらや牛バラの煮込みなどがあります。

春、夏、秋蒔きがありますが秋蒔きをしています。ポイントは根が地中深く伸びますので土を深く耕すこと連作をきらうので４～５年はあけること。覆土はできるだけ薄くすることです。土は軽い乾燥土より粘質土が良質のものができます

9月	種蒔きの１～２週間前に苦土石灰、元肥として牛糞、鶏糞、油かすを入れ畝幅は４０㎝、深さ４０～５０㎝に耕しておきます。深さは品種によって調整するとよいでしょう。その後、１５㎝間隔で１カ所に３～４粒の種を蒔き極薄く覆土します。１週間ほどすると発芽します。

５月
～7月

背丈が３０㎝ほどなると試掘します。６０㎝ぐらいになると太くなりますが、とうだちしますので気をつけて下さい。とうだちすると煮ても堅くて美味しくありません。
掘る際は根の横を深く掘り下げて、ていねいに抜き取ります。
収穫後は乾燥させないようにビニ－ル袋などに入れ保存しましょう。
乾燥させると硬化し香りが薄くなります。
　　　　　　　　

　
　　　　　　　　　　　　５月５日収穫　　　　　　　　　　　　　　　　　　６月６日収穫
　　　　　　　　　　長さはほとんど変わらないが太さが２倍ぐらいになりました。