2009/03/27更新
2014/04/20更新
| １月 ２月 ３月 ４月 ５月 ６月 ７月 ８月 ９月 １０月 １１月 １２月 |
| 元肥種蒔追肥 収 穫 元肥種蒔追肥 追肥 追 肥収 穫 （翌年）収穫 |
| スケジュ－ルは地域によって多少前後します |
| すき焼き、水炊きなどの鍋物には欠かせませんが煮ても柔らかく美味しいです。また塩をやや控えめにしてタカノツメ、昆布などを入れ漬け物にして頂くと食欲が増進します。 |
| ポイントは元肥を十分に入れること、連作は避けること、春蒔きより秋蒔きの方が栽培し易いです 春蒔は害虫がつき易くまた薹だちし易いです。 場所によっては冬になると野鳥が葉を食い荒らしますのでネットなどを張り防止します。 |
| ８月下旬～ ９月上旬 | 種蒔きは直蒔きでもポットへ蒔いて苗を育成後植え付けしてもよいのですが直蒔きの場合は１～２週間前に石灰を㎡当り３握り元肥として堆肥を㎡当り２㎏鶏糞、油粕、化成肥料を少々入れ耕します。また発芽を促すため種蒔き前日に蒔き溝に水を与えておくとよいでしょう。株間隔は４０㎝とし１箇所に５～６粒ほど蒔き薄く（５㎜程度）覆土します。 |
| ９月中旬～ ９月下旬 | 直蒔きの場合は本葉５～６枚に成長するまでに３回ぐらいに分け間引きします。 ポットからの植付は本葉５～６枚の頃に株間隔４０㎝で植付します。 元肥は直蒔きの場合と同様です。  |
| 10月上旬～ 11月上旬 | 追肥は株元から少し離し化成肥料を１株当り１握りほどを半月毎に２～３回与え軽く土寄せをします。追肥は結球が始まるまでに与えます。 |
| 1２月～ ２月上旬 | 収穫時期です。手で結球部分を押さえて固いものから順次収穫します。 この頃になると鍋物が美味しく、漬物の漬け頃になりますのでチャレンジして下さい。 包丁で株側から５ｃｍ程の切り込みを入れ手で裂きます。大きさにもよりますが一株４～６つ切りにし １～２日間陰干しにした後漬け物樽に切り口を上にして隙間のないように重ねます。この時１段毎に塩を入れます。塩は白菜の３～４％、重しを白菜の１．５～２倍をします。３～４日で水が上がりますので昆布やとうがらし（鷹の爪）を白菜の間に挿みます。１週間～１０日で食べられます。 また葉を１０枚ほどつみ取り平皿に１枚ずつ重ね、葉と葉の間に塩をパラパラと撒きその上に 平皿を置き重しをして１日漬けます。次に一味（七味でもＯＫ）と出汁を加え更に１～２日漬けてできあがりです。細かく刻んでごまをふりかけ食べると美味しいです。  霜よけするには外葉で下部を包み頂部を紐などで縛ります。 また収穫後の保存方法としては新聞紙で包んでおくと１ｶ月ぐらいは大丈夫です。 霜や降雪にあたると頂部がズルズルになりますが２～３枚葉を剥がすと影響ありません。 ３月になると、とうだちして花蕾ができますが花が咲く前であれば煮ると柔らかいので我が家で はサッと油炒めした後砂糖を少し入れ煮て食べています。一度試してみて下さい(*^_^*)  雪に覆われた白菜 |
